Акратофоры: Это крупные стальные емкости, где происходит вторичное брожение вина (шампанизация) под давлением углекислого газа. В таких резервуарах вино выдерживается на дрожжевом осадке, а затем охлаждается и фильтруется. Как правило, используются аппараты из пищевой нержавеющей стали с системой контроля температуры, устойчивые к высокому давлению.